Misir wot (ensopado etíope de lentilha-vermelha)

Lentilha-vermelha cozida com bastante cebola refogada devagar e berbere, até ficar espessa, encorpada e suavemente picante.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Pique a cebola bem fina e cozinhe numa panela seca, em fogo médio-baixo, mexendo, até ficar macia e começar a pegar cor.
2
Junte a manteiga, o alho, o gengibre e o berbere e refogue até perfumar; em seguida misture o extrato de tomate.
3
Acrescente a lentilha lavada e a água e leve à fervura.
4
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a lentilha desmanchar num ensopado grosso. Se grudar, acrescente um pouco de água.
5
Tempere com sal e sirva quente sobre a injera ou com pão sírio.

Dicas e perguntas

O que posso usar no lugar do berbere?: Misture páprica doce com um pouco de pimenta-caiena, gengibre em pó, cardamomo, coentro e feno-grego.
Dura quanto tempo?: Dura 4 dias na geladeira e congela bem; fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
Pode ser vegano?: Sim. Use óleo no lugar do niter kibbeh, como muitos etíopes fazem nos dias de jejum.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.