Zwitserse kaasfondue
De klassieke moitié-moitié: gruyère en vacherin gesmolten met witte wijn en een scheutje kirsch, om blokjes knapperig brood in te dopen.
- 30 min15 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 1280 kcalper portie
Ingrediënten
- Gruyère, geraspt400 g
- Vacherin Fribourgeois of emmentaler, geraspt400 g
- knoflook1 teentje
- Droge witte wijn300 ml
- Maïszetmeel1 el
- Kirsch2 el
- geraspte nootmuskaat1 snufje
- Knapperig brood, in blokjes600 g
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd het brood in hapklare blokjes, elk met een stukje korst, en laat ze lichtjes drogen.
- 2
Wrijf de binnenkant van de fonduepan in met de gehalveerde knoflookteen.
- 3
Verwarm de wijn in de pan tot hij dampt, zonder hem te laten koken.
- 4
Voeg de kaas een handvol per keer toe en roer in een achtvorm op middelhoog tot laag vuur tot hij gesmolten en glad is.
- 5
Los het maïszetmeel op in de kirsch, roer het erdoor en gaar tot het romig is. Breng op smaak met nootmuskaat en peper.
- 6
Zet de pan aan tafel op het rechaud en blijf roeren terwijl je het brood indopt.
Tips en vragen
- Waarom werd mijn fondue draderig of schiet hij los?
- Het vuur stond te hoog of de kaas ging er te snel in. Voeg hem een handvol per keer toe op laag vuur en roer in een achtvorm; een scheutje citroensap helpt hem te herstellen.
- Kan ik het zonder alcohol maken?
- Ja, vervang de wijn door ongezoet appelsap of bouillon plus 1 eetlepel citroensap en laat de kirsch weg.
- Wat kan ik nog meer indoppen?
- Gekookte nieuwe aardappelen, augurkjes, zilveruitjes, geblancheerde broccoli en plakjes appel of peer.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
