Fondue suisse au fromage
Le classique moitié-moitié : gruyère et vacherin fondus avec du vin blanc et un trait de kirsch, pour y tremper des cubes de pain croustillant.
- 30 min15 de préparation · 15 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 1280 kcalpar portion
Ingrédients
- Gruyère, râpé400 g
- Vacherin fribourgeois ou emmental, râpé400 g
- ail1 gousse
- Vin blanc sec300 ml
- Fécule de maïs1 c. à s.
- Kirsch2 c. à s.
- noix de muscade râpée1 pincée
- Pain croustillant, en cubes600 g
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Coupez le pain en cubes d'une bouchée, chacun avec un peu de croûte, et laissez-les sécher légèrement.
- 2
Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux.
- 3
Faites chauffer le vin dans le caquelon jusqu'à ce qu'il fume, sans le laisser bouillir.
- 4
Ajoutez le fromage par poignées, en remuant en huit à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
- 5
Délayez la fécule dans le kirsch, incorporez-la et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit crémeux. Assaisonnez de muscade et de poivre.
- 6
Posez le caquelon sur son réchaud à table et continuez de remuer en y trempant le pain.
Astuces et questions
- Pourquoi ma fondue est-elle filante ou a-t-elle tranché ?
- La chaleur était trop forte ou le fromage a été ajouté trop vite. Ajoutez-le par poignées à feu doux, en remuant en huit ; un filet de citron aide à la rattraper.
- Puis-je la faire sans alcool ?
- Oui, remplacez le vin par du jus de pomme non sucré ou du bouillon avec 1 c. à s. de jus de citron, et supprimez le kirsch.
- Que puis-je tremper d'autre ?
- Pommes de terre nouvelles bouillies, cornichons, oignons au vinaigre, brocoli blanchi et tranches de pomme ou de poire.
Bon appétit !
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