Mirza ghasemi (berinjela defumada persa com ovo)
Um prato do norte do Irã: berinjelas queimadas na chama, refogadas com muito alho, tomate e cúrcuma, com ovos mexidos por cima no final.
- 55 min15 de preparo · 40 de cozimento
- FácilDificuldade
- 230 kcalpor porção
Ingredientes
- Berinjelas4
- alho6 dentes
- Tomates3
- Extrato de tomate1 colher de sopa
- Cúrcuma em pó1 colher de chá
- Óleo vegetal4 colheres de sopa
- Ovos3
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Pão sírio, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Queime as berinjelas inteiras direto na chama do fogão ou sob um grill bem quente, virando, até a casca ficar preta e a polpa desmanchar.
- 2
Deixe esfriar um pouco, descasque e pique bem a polpa.
- 3
Doure ligeiramente o alho fatiado no óleo, junte a cúrcuma e a berinjela e cozinhe, mexendo, até evaporar todo o líquido.
- 4
Acrescente o tomate ralado e o extrato de tomate, tempere e cozinhe até ficar espesso, quase uma geleia.
- 5
Abra alguns buraquinhos, quebre os ovos dentro e deixe firmar um pouco; depois misture com delicadeza.
- 6
Sirva morno, com pão sírio ou arroz.
Dicas e perguntas
- Posso assar as berinjelas no forno?
- Sim, a 230 °C por 35–40 minutos, mas a chama aberta dá o sabor defumado essencial.
- Precisa mesmo de tanto alho?
- Precisa, é a assinatura do prato. Refogue em fogo baixo para ficar doce, e não amargo.
- Dura quanto tempo?
- Até 3 dias na geladeira. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
