Feijoada
O prato nacional do Brasil: feijão-preto cozido lentamente com linguiça defumada, costelinha de porco e bacon, formando um ensopado escuro e encorpado.
- 210 min30 de preparo · 180 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 900 kcalpor porção
Ingredientes
- Feijão-preto seco500 g
- Costelinha de porco, cortada em pedaços500 g
- Linguiça defumada (calabresa ou paio) fatiada300 g
- Bacon defumado em cubos200 g
- Peito bovino ou carne-seca em cubos300 g
- Cebolas2
- alho5 dentes
- Folhas de louro3
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Arroz, couve refogada e laranja em fatias, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em bastante água fria, depois escorra.
- 2
Cubra o feijão com água nova, junte as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo.
- 3
Enquanto isso, doure o bacon, a costelinha, a carne e a linguiça no óleo, em porções.
- 4
Refogue a cebola e o alho na mesma gordura.
- 5
Junte toda a carne e a cebola ao feijão e cozinhe até a carne ficar macia e o caldo, espesso.
- 6
Amasse uma concha de feijão contra a lateral da panela para engrossar e depois tempere.
- 7
Sirva com arroz, couve e fatias de laranja.
Dicas e perguntas
- Preciso deixar o feijão-preto de molho?
- Sim, deixe de molho de um dia para o outro: cozinha de forma mais uniforme e mais rápido. Deixe de molho separadamente também as carnes salgadas ou curadas, trocando a água.
- Posso congelar a feijoada?
- Sim, por até 3 meses. Ela engrossa na geladeira, então solte com um pouco de água ao requentar.
- Com o que é servida tradicionalmente?
- Arroz branco, couve refogada, farofa (farinha de mandioca torrada) e fatias de laranja para cortar a gordura.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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