Poffertjes (minipanquecas holandesas)

Panquequinhas fofas de massa fermentada com trigo-sarraceno, servidas em pilha com manteiga e uma nevasca de açúcar de confeiteiro.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno e deixe descansar até espumar.
2
Bata as duas farinhas, o sal, o ovo e o leite até obter uma massa lisa e espessa.
3
Cubra e deixe em local morno até formar bolhas e crescer.
4
Aqueça uma frigideira para poffertjes, unte as cavidades com manteiga e encha-as quase até a borda com um saco de confeitar ou uma jarra.
5
Quando a parte de cima estiver com bolhas e as bordas secas, vire cada uma com um garfo e cozinhe até dourar.
6
Sirva em pilha com um pedaço de manteiga e bastante açúcar de confeiteiro.

Dicas e perguntas

Dá para fazer poffertjes sem a frigideira especial?: Sim. Pingue colheradas de chá de massa em uma frigideira antiaderente untada com manteiga; ficarão mais achatados, mas com o mesmo sabor. Uma frigideira de aebleskiver ou de takoyaki também funciona.
Posso usar só farinha de trigo?: Sim, ficarão mais claros e um pouco menos amendoados, mas ainda muito bons.

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