Waffles belgas

Waffles leves e crocantes ao estilo de Bruxelas, fermentados com levedura e claras em neve, servidos com chantilly e morangos.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Dissolva o fermento no leite morno. Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.
2
Separe os ovos. Bata a farinha, o açúcar, o sal, as gemas, a manteiga, a baunilha e o leite até obter uma massa lisa.
3
Cubra e deixe crescer em local morno.
4
Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à massa.
5
Asse conchas de massa em uma máquina de waffle quente e untada até ficarem bem dourados e crocantes.
6
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com chantilly e morangos fatiados.

Dicas e perguntas

Qual é a diferença entre os waffles de Bruxelas e de Liège?: Os de Bruxelas são leves, retangulares e crocantes, feitos com massa líquida. Os de Liège levam uma massa rica, tipo brioche, com açúcar perolado que caramelizam.
Por que meus waffles ficam moles em vez de crocantes?: A máquina não estava quente o bastante ou você os empilhou. Pré-aqueça bem e mantenha os waffles prontos sobre uma grade no forno baixo.
Posso congelar?: Sim, por até 2 meses. Aqueça direto do congelador na torradeira ou no forno quente para recuperar a crocância.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.