Peixe tailandês no vapor com limão e alho
Robalo inteiro cozido no vapor até ficar macio e banhado num molho intenso e picante de limão, alho, pimenta e molho de peixe.
- 30 min15 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 220 kcalpor porção
Ingredientes
- Robalo inteiro (cerca de 700 g), limpo1
- Talos de capim-limão2
- alho6 dentes
- Pimentas-dedo-de-moça tailandesas (bird’s eye)3
- Limões3
- Molho de peixe3 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Caldo de peixe ou de frango quente100 ml
- Coentro fresco, picado3 colheres de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Faça alguns cortes fundos nos dois lados do peixe e recheie a barriga com o capim-limão amassado.
- 2
Coloque o peixe num prato refratário e cozinhe no vapor sobre água fervente até a carne ficar opaca junto à espinha.
- 3
Enquanto isso, soque o alho e as pimentas e misture com o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar e o caldo quente até o açúcar dissolver.
- 4
Prove o molho: deve ser ácido, salgado, picante e um pouco doce.
- 5
Despeje o molho sobre o peixe quente, espalhe o coentro e sirva com arroz jasmim.
Dicas e perguntas
- Como cozinhar no vapor sem cesto de vapor?
- Coloque o peixe num prato refratário apoiado sobre uma tigela virada, dentro de uma panela larga ou wok com água fervendo, e tampe bem.
- Posso usar filés em vez de peixe inteiro?
- Pode; filés de robalo ou dourada cozinham no vapor em 6–8 minutos. Regue com o molho de limão só na hora de servir.
Bom apetite!
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