Pesce al vapore thailandese con lime e aglio
Branzino intero cotto al vapore fino a diventare tenero e bagnato con un condimento deciso e piccante di lime, aglio, peperoncino e salsa di pesce.
- 30 min15 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 220 kcala porzione
Ingredienti
- Branzino intero (circa 700 g), pulito1
- Gambi di citronella2
- aglio6 spicchi
- Peperoncini thai3
- Lime3
- Salsa di pesce3 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaio
- Brodo di pesce o di pollo caldo100 ml
- Coriandolo fresco tritato3 cucchiai
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Pratica alcuni tagli profondi su entrambi i lati del pesce e riempi la pancia con la citronella schiacciata.
- 2
Adagia il pesce su un piatto resistente al calore e cuoci a vapore sopra acqua bollente finché la polpa è opaca vicino alla lisca.
- 3
Nel frattempo pesta l’aglio e i peperoncini, poi mescola con il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero e il brodo caldo finché lo zucchero si scioglie.
- 4
Assaggia il condimento: deve essere aspro, salato, piccante e un po’ dolce.
- 5
Versa il condimento sul pesce caldo, cospargi di coriandolo e servi con riso jasmine.
Consigli e domande
- Come lo cuocio al vapore senza vaporiera?
- Metti il pesce su un piatto resistente al calore appoggiato su una ciotola rovesciata dentro una padella larga o un wok con acqua che sobbolle e copri bene.
- Posso usare i filetti al posto del pesce intero?
- Sì; i filetti di branzino o orata cuociono al vapore in 6–8 minuti. Versa il condimento al lime poco prima di servire.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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