Adana-Kebab
Von Hand gehacktes Lammfleisch mit roter Paprika und Pul Biber, auf breite Spieße gedrückt und über Holzkohle gegrillt. Serviert auf Fladenbrot mit Sumach-Zwiebeln.
- 37 Min.25 Vorbereitung · 12 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 620 kcalpro Portion
Zutaten
- Lammhackfleisch (etwa 20 % Fett)700 g
- Rote Paprika, sehr fein gehackt1
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Pul Biber (Aleppo-Chiliflocken)2 TL
- Edelsüßes Paprikapulver1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Salznach Geschmack
- Fladenbrote (Lavash oder Pide)4
- Rote Zwiebel, in dünnen Scheiben1
- Sumach1 TL
- Gehackte Petersilie3 EL
- Tomaten2
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Zwiebel reiben und den Saft ausdrücken. Die gehackte Paprika ebenfalls trocken drücken.
- 2
Das Lammfleisch mit Zwiebel, Paprika, zerdrücktem Knoblauch, Pul Biber, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz klebrig kneten. Kalt stellen.
- 3
Mit nassen Händen das Fleisch zu langen flachen Würsten um breite Spieße drücken und die Oberfläche eindrücken.
- 4
Die rote Zwiebel mit Sumach, Petersilie und einer Prise Salz vermengen.
- 5
Die Kebabs und die ganzen Tomaten bei sehr starker Hitze unter Wenden grillen, bis sie angekohlt und gerade gar sind.
- 6
Die Fladenbrote auf dem Grill erwärmen, die Kebabs darauflegen und mit den Sumach-Zwiebeln und Tomaten servieren.
Tipps und Fragen
- Warum fällt mein Kebab vom Spieß?
- Die Masse ist zu feucht oder nicht genug geknetet. Zwiebel und Paprika trocken drücken, bis zur Klebrigkeit kneten und vor dem Formen kalt stellen. Breite flache Spieße helfen sehr.
- Kann ich Rind statt Lamm verwenden?
- Ja, oder eine Mischung aus beidem, aber Hackfleisch mit etwa 20 % Fett wählen, damit es saftig bleibt.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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