Kebab d'Adana
De l'agneau haché au couteau avec du poivron rouge et du pul biber, pressé sur de larges brochettes et grillé au charbon de bois. Servi sur du pain plat avec des oignons au sumac.
- 37 min25 de préparation · 12 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 620 kcalpar portion
Ingrédients
- Agneau haché (environ 20 % de matière grasse)700 g
- Poivron rouge, très finement haché1
- Oignon1
- ail2 gousses
- Pul biber (flocons de piment d'Alep)2 c. à c.
- Paprika doux1 c. à c.
- Cumin moulu1 c. à c.
- Selselon votre goût
- Pains plats (lavash ou pide)4
- Oignon rouge, finement émincé1
- Sumac1 c. à c.
- Persil haché3 c. à s.
- Tomates2
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Râpez l'oignon et pressez-en le jus. Pressez aussi le poivron haché pour l'assécher.
- 2
Pétrissez l'agneau avec l'oignon, le poivron, l'ail écrasé, le pul biber, le paprika, le cumin et le sel jusqu'à ce que ce soit collant. Réservez au frais.
- 3
Les mains mouillées, pressez la viande en longues saucisses plates autour de larges brochettes, en pinçant la surface.
- 4
Mélangez l'oignon rouge avec le sumac, le persil et une pincée de sel.
- 5
Faites griller les kebabs et les tomates entières à feu très vif, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient grillés et tout juste cuits.
- 6
Réchauffez les pains plats sur le gril, posez les kebabs dessus et servez avec les oignons au sumac et les tomates.
Astuces et questions
- Pourquoi mon kebab tombe-t-il de la brochette ?
- Le mélange est trop humide ou pas assez pétri. Pressez bien l'oignon et le poivron, pétrissez jusqu'à ce que ce soit collant et mettez au frais avant de façonner. De larges brochettes plates aident beaucoup.
- Peut-on utiliser du bœuf à la place de l'agneau ?
- Oui, ou un mélange des deux, mais choisissez une viande hachée à environ 20 % de matière grasse pour qu'elle reste juteuse.
Bon appétit !
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