Adana kebab
Met de hand fijngehakt lamsvlees met rode paprika en pul biber, op brede spiesen gedrukt en boven houtskool gegrild. Geserveerd op platbrood met uien met sumak.
- 37 min25 voorbereiding · 12 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 620 kcalper portie
Ingrediënten
- Lamsgehakt (ongeveer 20% vet)700 g
- Rode paprika, heel fijn gehakt1
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Pul biber (Aleppo-pepervlokken)2 tl
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- Gemalen komijn1 tl
- Zoutnaar smaak
- Platbrood (lavash of pide)4
- Rode ui, in dunne plakjes1
- Sumak1 tl
- Gehakte peterselie3 el
- Tomaten2
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Rasp de ui en knijp het sap eruit. Knijp ook de gehakte paprika droog.
- 2
Kneed het lamsvlees met de ui, paprika, geplette knoflook, pul biber, paprikapoeder, komijn en zout tot het plakkerig is. Zet koud weg.
- 3
Druk het vlees met natte handen in lange platte worsten rond brede spiesen en knijp erin om de oppervlakte te profileren.
- 4
Meng de rode ui met de sumak, peterselie en een snufje zout.
- 5
Grill de kebabs en de hele tomaten op zeer hoog vuur, onder keren, tot ze verkoold en net gaar zijn.
- 6
Warm het platbrood op de grill, leg de kebabs erop en serveer met de uien met sumak en de tomaten.
Tips en vragen
- Waarom valt mijn kebab van de spies?
- Het mengsel is te nat of niet genoeg gekneed. Knijp de ui en paprika droog, kneed tot het plakkerig is en laat opstijven voor het vormen. Brede platte spiesen helpen veel.
- Kan ik rundvlees gebruiken in plaats van lamsvlees?
- Ja, of een mix van beide, maar kies gehakt met ongeveer 20% vet zodat het sappig blijft.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
