Kebab Adana
Cordeiro picado na faca com pimentão vermelho e pul biber, moldado em espetos largos e grelhado no carvão. Servido sobre pão sírio com cebolas ao sumagre.
- 37 min25 de preparo · 12 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 620 kcalpor porção
Ingredientes
- Cordeiro moído (com cerca de 20% de gordura)700 g
- Pimentão vermelho bem picadinho1
- Cebola1
- alho2 dentes
- Pul biber (flocos de pimenta de Aleppo)2 colheres de chá
- Páprica doce1 colher de chá
- Cominho em pó1 colher de chá
- Sala gosto
- Pães sírios (lavash ou pide)4
- Cebola roxa em fatias finas1
- Sumagre1 colher de chá
- Salsinha picada3 colheres de sopa
- Tomates2
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Rale a cebola e esprema para tirar o suco. Esprema também o pimentão picado até secar.
- 2
Amasse o cordeiro com a cebola, o pimentão, o alho amassado, o pul biber, a páprica, o cominho e o sal até ficar pegajoso. Leve à geladeira.
- 3
Com as mãos molhadas, modele a carne em salsichões longos e achatados em volta de espetos largos, marcando a superfície com os dedos.
- 4
Misture a cebola roxa com o sumagre, a salsinha e uma pitada de sal.
- 5
Grelhe os kebabs e os tomates inteiros em fogo bem alto, virando, até tostar e cozinhar no ponto.
- 6
Aqueça os pães na grelha, coloque os kebabs por cima e sirva com as cebolas ao sumagre e os tomates.
Dicas e perguntas
- Por que meu kebab cai do espeto?
- A mistura está úmida demais ou não foi amassada o suficiente. Esprema bem a cebola e o pimentão, amasse até ficar pegajoso e leve à geladeira antes de modelar. Espetos largos e achatados ajudam muito.
- Posso usar carne bovina no lugar do cordeiro?
- Sim, ou uma mistura dos dois, mas escolha uma carne moída com cerca de 20% de gordura para ficar suculenta.
Bom apetite!
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