Akara (nigerianische Bohnenküchlein)
Knusprige, fluffige Küchlein aus aufgeschlagenen Schwarzaugenbohnen mit Zwiebel und Chili, ein nigerianischer Frühstücksliebling mit Pap oder Brot.
- 170 Min.150 Vorbereitung · 20 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Getrocknete Augenbohnen300 g
- Zwiebel1
- Scotch-Bonnet-Chili1
- Salznach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten750 ml
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Bohnen in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Zwischen den Händen reiben, um die Schalen zu lösen, dann spülen, bis die meisten Schalen weggeschwommen sind.
- 3
Mit Zwiebel, Chili und einem Schuss Wasser zu einer dicken, glatten Paste pürieren.
- 4
Die Paste kräftig aufschlagen, bis sie hell und luftig ist, dann mit Salz würzen.
- 5
Das Öl auf 175 °C erhitzen und löffelweise Teig hineingeben. Unter Wenden tief goldbraun frittieren.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Pap (Ogi) oder weichem Brot servieren.
Tipps und Fragen
- Muss ich die Bohnen wirklich schälen?
- Ja. Die Schalen machen die Küchlein dunkel und schwer. Kurzes Pulsieren im Mixer mit Wasser löst sie schneller.
- Warum werden meine Akara flach und fettig?
- Die Paste war zu flüssig oder nicht genug aufgeschlagen, oder das Öl war nicht heiß genug. So wenig Wasser wie möglich verwenden und aufschlagen, bis sie fluffig ist.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
