Akara (beignets nigérians de haricots)
Des beignets croustillants et moelleux de haricots à œil noir fouettés, à l'oignon et au piment, un incontournable du petit-déjeuner nigérian avec de la bouillie de maïs ou du pain.
- 170 min150 de préparation · 20 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 380 kcalpar portion
Ingrédients
- Haricots à œil noir secs300 g
- Oignon1
- Piment scotch bonnet1
- Selselon votre goût
- Huile végétale, pour la friture750 ml
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau.
- 2
Frottez-les entre vos mains pour détacher les peaux, puis rincez jusqu'à ce que la plupart des peaux aient flotté et soient parties.
- 3
Mixez avec l'oignon, le piment et un peu d'eau pour obtenir une purée épaisse et lisse.
- 4
Fouettez énergiquement la purée jusqu'à ce qu'elle soit pâle et aérienne, puis salez.
- 5
Chauffez l'huile à 175 °C et déposez-y des cuillerées de pâte. Faites frire en retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec de la bouillie (ogi) ou du pain moelleux.
Astuces et questions
- Faut-il vraiment éplucher les haricots ?
- Oui. Les peaux rendent les beignets sombres et lourds. Quelques impulsions rapides au mixeur avec de l'eau aident à les détacher plus vite.
- Pourquoi mes akara sont-ils plats et gras ?
- La pâte était trop liquide ou pas assez fouettée, ou l'huile n'était pas assez chaude. Mettez le moins d'eau possible et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
