Akara (Nigeriaanse bonenbeignets)
Knapperige, luchtige beignets van opgeklopte black-eyed peas met ui en chili, een Nigeriaanse ontbijtfavoriet met pap of brood.
- 170 min150 voorbereiding · 20 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 380 kcalper portie
Ingrediënten
- Gedroogde zwartoogbonen300 g
- Ui1
- Scotch bonnet-peper1
- Zoutnaar smaak
- Plantaardige olie, om in te bakken750 ml
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Week de bonen in ruim water.
- 2
Wrijf ze tussen je handen om de velletjes los te maken en spoel tot de meeste velletjes weggedreven zijn.
- 3
Pureer met de ui, de peper en een scheutje water tot een dikke, gladde pasta.
- 4
Klop de pasta stevig op tot hij licht en luchtig is en breng op smaak met zout.
- 5
Verhit de olie tot 175 °C en laat lepels beslag erin vallen. Bak, onder af en toe keren, diep goudbruin.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet met pap (ogi) of zacht brood.
Tips en vragen
- Moet ik de bonen echt pellen?
- Ja. De velletjes maken de beignets donker en zwaar. Even pulseren in de blender met water maakt ze sneller los.
- Waarom zijn mijn akara plat en vettig?
- De pasta was te vloeibaar of niet genoeg opgeklopt, of de olie was niet heet genoeg. Gebruik zo weinig mogelijk water en klop tot het luchtig is.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
