Akara (frittelle nigeriane di fagioli)
Frittelle croccanti e soffici di fagioli dall'occhio montati con cipolla e peperoncino, una colazione amatissima in Nigeria da accompagnare con pap o pane.
- 170 min150 prep. · 20 cottura
- MediaDifficoltà
- 380 kcala porzione
Ingredienti
- Fagioli dall’occhio secchi300 g
- Cipolla1
- Peperoncino scotch bonnet1
- Saleq.b.
- Olio di semi, per friggere750 ml
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Metti i fagioli in ammollo in abbondante acqua.
- 2
Sfregali tra le mani per staccare le bucce, poi sciacqua finché la maggior parte delle bucce è venuta via a galla.
- 3
Frullali con la cipolla, il peperoncino e un goccio d'acqua fino a ottenere una crema densa e liscia.
- 4
Sbatti energicamente la crema finché diventa chiara e spumosa, poi sala.
- 5
Scalda l'olio a 175 °C e versa cucchiaiate di pastella. Friggi, girando, fino a farle dorare intensamente.
- 6
Scola su carta da cucina e servi calde con pap (ogi) o pane morbido.
Consigli e domande
- Devo davvero togliere la buccia ai fagioli?
- Sì. Le bucce rendono le frittelle scure e pesanti. Qualche impulso nel frullatore con acqua aiuta a staccarle più in fretta.
- Perché le mie akara sono piatte e unte?
- La crema era troppo liquida o montata poco, oppure l'olio non era abbastanza caldo. Usa meno acqua possibile e sbatti finché è spumosa.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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