Kolumbianischer Kokosreis
Von Kolumbiens Karibikküste: Kokosmilch, eingekocht, bis sie röstig braun ist, und dann zum Garen des süßherzhaften Reises verwendet.
- 60 Min.10 Vorbereitung · 50 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 620 kcalpro Portion
Zutaten
- Kokosmilch (400 ml)2 Dosen
- Langkornreis400 g
- Brauner Zucker oder Panela2 EL
- Rosinen50 g
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Kokosmilch in einem weiten Topf unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die festen Bestandteile in ihrem eigenen Öl dunkelbraun werden.
- 2
Den Zucker zugeben und rühren, bis er karamellisiert.
- 3
750 ml Wasser mit dem Salz und den Rosinen zugießen und aufkochen, dabei den Boden abkratzen.
- 4
Den abgespülten Reis zugeben und offen kochen, bis das Wasser auf die Höhe des Reises gesunken ist.
- 5
Zugedeckt bei sehr niedriger Hitze garen, bis der Reis zart ist.
- 6
Auflockern und mit gebratenem Fisch und Patacones servieren.
Tipps und Fragen
- Wie dunkel soll die Kokosmilch werden?
- Tiefbraun, wie Milchkaffee, der dunkler wird, aber nicht schwarz. Am Ende die Hitze reduzieren und ständig rühren.
- Kann ich fettarme Kokosmilch verwenden?
- Eigentlich nicht: Sie hat zu wenig Fett, um richtig zu bräunen. Nimm Kokosmilch mit vollem Fettgehalt.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
