Moros y cristianos
Kubas alltäglicher Reis, zusammen mit schwarzen Bohnen, Speck und einem Sofrito aus Kreuzkümmel und Oregano gegart.
- 110 Min.15 Vorbereitung · 95 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 470 kcalpro Portion
Zutaten
- Getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht250 g
- Langkornreis400 g
- Speck, gewürfelt100 g
- Zwiebel1
- Grüne Paprikaschote1
- Knoblauch4 Zehen
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Getrockneter Oregano1 TL
- Lorbeerblätter2
- Olivenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die abgetropften Bohnen mit den Lorbeerblättern in 1,5 l Wasser weich kochen. Das Kochwasser aufbewahren.
- 2
Den Speck im Öl anbraten, dann die gehackte Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch zugeben und weich garen.
- 3
Kreuzkümmel, Oregano und den abgespülten Reis unterrühren.
- 4
Die Bohnen und 900 ml ihres Kochwassers (mit Wasser auffüllen), Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen.
- 5
Zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 6
Zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Tipps und Fragen
- Kann ich schwarze Bohnen aus der Dose verwenden?
- Ja: Nimm zwei Dosen à 400 g und ersetze das Bohnenwasser durch Brühe oder Wasser. Die Farbe wird heller, der Geschmack bleibt aber gut.
- Was serviere ich dazu?
- Schweinebraten, gebratene reife Kochbananen und ein einfacher Tomaten-Avocado-Salat sind die klassischen kubanischen Begleiter.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
