Riso al cocco colombiano
Dalla costa caraibica della Colombia: latte di cocco ridotto finché è tostato e bruno, poi usato per cuocere un riso dolce-salato.
- 60 min10 prep. · 50 cottura
- MediaDifficoltà
- 620 kcala porzione
Ingredienti
- latte di cocco (400 ml)2 lattine
- Riso a chicco lungo400 g
- Zucchero di canna o panela2 cucchiai
- Uvetta50 g
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai sobbollire il latte di cocco in una pentola larga, mescolando spesso, finché l’acqua evapora e la parte solida diventa marrone scuro nel suo stesso olio.
- 2
Aggiungi lo zucchero e mescola finché caramella.
- 3
Versa 750 ml di acqua con il sale e l’uvetta e porta a bollore, raschiando il fondo.
- 4
Aggiungi il riso sciacquato e fai bollire senza coperchio finché l’acqua scende al livello del riso.
- 5
Copri e cuoci a fuoco bassissimo finché è tenero.
- 6
Sgrana e servi con pesce fritto e patacones.
Consigli e domande
- Quanto deve scurirsi il cocco?
- Deve diventare marrone scuro, come un caffellatte che va scurendosi, ma non nero. Abbassa la fiamma alla fine e mescola di continuo.
- Posso usare latte di cocco light?
- Non proprio: ha troppo poco grasso per scurirsi bene. Usa latte di cocco intero.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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