Arroz
Arroz de coco colombiano
Da costa caribenha da Colômbia: leite de coco reduzido até ficar tostado e marrom, depois usado para cozinhar um arroz agridoce.
- 60 min10 de preparo · 50 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 620 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- leite de coco (400 ml)2 latas
- Arroz de grão longo400 g
- Açúcar mascavo ou panela2 colheres de sopa
- Uvas-passas50 g
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o leite de coco numa panela larga, mexendo com frequência, até a água evaporar e os sólidos escurecerem na própria gordura.
- 2
Junte o açúcar e mexa até caramelizar.
- 3
Despeje 750 ml de água com o sal e as uvas-passas e leve à fervura, raspando o fundo.
- 4
Adicione o arroz lavado e ferva sem tampa até a água baixar ao nível do arroz.
- 5
Tampe e cozinhe em fogo bem baixo até ficar macio.
- 6
Solte os grãos e sirva com peixe frito e patacones.
Dicas e perguntas
- Quão escuro deve ficar o coco?
- Marrom-escuro, como um café com leite que vai escurecendo, mas não preto. Baixe o fogo no final e mexa sem parar.
- Posso usar leite de coco light?
- Não muito: tem pouca gordura para dourar direito. Use leite de coco integral.
Timer
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
