Riz colombien à la noix de coco
De la côte caraïbe de la Colombie : du lait de coco réduit jusqu'à devenir doré et brun, puis utilisé pour cuire un riz sucré-salé.
- 60 min10 de préparation · 50 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 620 kcalpar portion
Ingrédients
- lait de coco (400 ml)2 boîtes
- Riz long grain400 g
- Sucre roux ou panela2 c. à s.
- Raisins secs50 g
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites mijoter le lait de coco dans une grande casserole, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les solides brunissent dans leur propre huile.
- 2
Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il caramélise.
- 3
Versez 750 ml d'eau avec le sel et les raisins secs et portez à ébullition en raclant le fond.
- 4
Ajoutez le riz rincé et faites bouillir à découvert jusqu'à ce que l'eau arrive au niveau du riz.
- 5
Couvrez et laissez cuire à très feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- 6
Égrainez et servez avec du poisson frit et des patacones.
Astuces et questions
- Jusqu'où faut-il faire brunir la noix de coco ?
- Brun foncé, comme un café au lait qui fonce, mais pas noir. Baissez le feu à la fin et remuez sans cesse.
- Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
- Pas vraiment : il n'a pas assez de matière grasse pour bien brunir. Utilisez du lait de coco entier.
Bon appétit !
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