Avgolemono (griechische Ei-Zitronen-Suppe)
Hühnerbrühe mit Reis, mit verquirltem Ei und Zitrone seidig gebunden. Mild, frisch und wohltuend.
- 50 Min.10 Vorbereitung · 40 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 280 kcalpro Portion
Zutaten
- Hähnchenbrüste2
- Hühnerbrühe1,5 l
- Rundkornreis100 g
- Eier3
- Zitronen2
- Gehackter Dill1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Hähnchen in der Brühe gar pochieren, dann herausnehmen und zupfen.
- 2
Den Reis in die Brühe geben und zart köcheln.
- 3
Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, dann den Zitronensaft unterschlagen.
- 4
Langsam zwei Kellen heiße Brühe in die Eier schlagen, um sie ohne Gerinnen zu erwärmen.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und die Eimischung einrühren. Bei sehr niedriger Hitze unter Rühren leicht eindicken, ohne zu kochen.
- 6
Das Hähnchen zurückgeben, abschmecken und mit Dill und schwarzem Pfeffer servieren.
Tipps und Fragen
- Wie verhindere ich, dass die Eier stocken?
- Temperieren: heiße Brühe kellenweise in Ei und Zitrone schlagen, dann die Mischung vom Herd genommen zurückrühren. Danach nie mehr kochen lassen.
- Kann ich sie aufwärmen?
- Ja, sanft bei niedriger Hitze unter Rühren, ohne zu kochen. Sie hält sich 2 Tage im Kühlschrank, lässt sich aber nicht gut einfrieren.
- Kann ich Orzo statt Reis verwenden?
- Ja, Orzo ist in Griechenland sehr verbreitet. Genauso garen, etwa 10 Minuten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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