Avgolemono (sopa grega de ovo e limão)

Caldo de galinha com arroz, engrossado com ovos batidos e limão até ficar aveludado. Suave, vibrante e reconfortante.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Cozinhe o frango no caldo até ficar bem cozido, depois retire e desfie.
2
Junte o arroz ao caldo e cozinhe até ficar macio.
3
Bata os ovos em uma tigela até espumarem, depois misture o suco de limão.
4
Bata devagar duas conchas de caldo quente nos ovos para aquecê-los sem talhar.
5
Tire a panela do fogo e misture os ovos. Volte ao fogo bem baixo e mexa até engrossar um pouco, sem deixar ferver.
6
Devolva o frango, tempere e sirva com endro e pimenta-do-reino.

Dicas e perguntas

Como evitar que os ovos virem ovos mexidos?: Tempere-os: bata o caldo quente nos ovos com limão uma concha de cada vez, depois misture tudo de volta com o fogo desligado. Nunca deixe ferver depois.
Posso reaquecer?: Pode, devagar em fogo baixo, mexendo, sem ferver. Dura 2 dias na geladeira, mas não congela bem.
Posso usar orzo em vez de arroz?: Pode, o orzo é muito comum na Grécia. Cozinhe do mesmo jeito, por cerca de 10 minutos.

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