Avgolemono (zuppa greca di uova e limone)

Brodo di pollo con riso, addensato con uova e limone sbattuti fino a renderlo vellutato. Delicata, fresca e confortante.

Ingredienti

4 porzioni

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

1
Cuoci il pollo nel brodo a fuoco dolce finché è ben cotto, poi toglilo e sfilaccialo.
2
Aggiungi il riso al brodo e cuoci a fuoco dolce finché è tenero.
3
Sbatti le uova in una ciotola finché sono spumose, poi incorpora sbattendo il succo di limone.
4
Versa lentamente due mestoli di brodo caldo sulle uova sbattendo, per scaldarle senza farle rapprendere.
5
Togli la pentola dal fuoco e incorpora il composto di uova. Rimetti su fuoco bassissimo e mescola finché si addensa leggermente, senza far bollire.
6
Rimetti il pollo, regola di sale e pepe e servi con aneto e pepe nero.

Consigli e domande

Come evito che le uova si strapazzino?: Stemperale: aggiungi il brodo caldo a uova e limone un mestolo alla volta sbattendo, poi versa il composto nella pentola fuori dal fuoco. Dopo non farla mai bollire.
Posso riscaldarla?: Sì, dolcemente a fuoco basso, mescolando, senza far bollire. Si conserva 2 giorni in frigo ma non si congela bene.
Posso usare l’orzo (pasta a forma di riso) al posto del riso?: Sì, in Grecia è molto comune. Cuocilo allo stesso modo, per circa 10 minuti.

Lo schermo resta acceso mentre cucini.