Rindereintopf
Rindfleischstücke, langsam in Rotwein mit Karotten und Kartoffeln geschmort, bis sie sich mit dem Löffel zerteilen lassen.
- 170 Min.20 Vorbereitung · 150 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 780 kcalpro Portion
Zutaten
- Rindfleisch aus der Schulter, in Stücken1 kg
- Zwiebeln2
- Karotten3
- Kartoffeln500 g
- Knoblauch3 Zehen
- Tomatenmark1 EL
- Mehl2 EL
- Rotwein250 ml
- Rinderbrühe750 ml
- Lorbeerblätter2
- Olivenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Rindfleisch würzen und mit dem Mehl bestäuben.
- 2
Das Rindfleisch portionsweise im heißen Öl in einem schweren Topf anbraten, dann beiseitestellen.
- 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenscheiben weich dünsten.
- 4
Das Tomatenmark einrühren, den Wein angießen und um die Hälfte einkochen lassen.
- 5
Das Fleisch zurückgeben, Brühe und Lorbeerblätter zugeben, zudecken und sanft köcheln lassen.
- 6
Die Kartoffeln in großen Stücken zugeben und garen, bis Kartoffeln und Fleisch zart sind.
- 7
Abschmecken, nachsalzen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Tipps und Fragen
- Kann ich es vorbereiten?
- Ja, am nächsten Tag schmeckt er noch besser. Er hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und lässt sich 3 Monate gut einfrieren, die Kartoffeln werden dabei aber etwas mehlig.
- Warum ist mein Rindfleisch zäh?
- Meist braucht es mehr Zeit, nicht weniger: Schulter wird erst nach langem, sanftem Köcheln zart. Es soll nur ganz leicht blubbern; noch 30 Minuten dranhängen.
- Kann ich es im Schnellkochtopf zubereiten?
- Ja: Das Fleisch wie gewohnt anbraten, dann etwa 40 Minuten unter Druck garen und die Kartoffeln nach dem Druckablassen für die letzten 10 Minuten zugeben.
Guten Appetit!
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