Carne cozida com legumes

Pedaços de carne braseados lentamente com vinho tinto, cenouras e batatas até desmancharem na colher.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Tempere a carne e passe na farinha.
2
Doure a carne em porções no óleo quente em uma panela pesada e reserve.
3
Na mesma panela, refogue a cebola picada, o alho e as cenouras fatiadas.
4
Misture o extrato de tomate, despeje o vinho e deixe ferver até reduzir à metade.
5
Volte com a carne, junte o caldo e o louro, tampe e cozinhe em fogo baixo.
6
Acrescente as batatas em pedaços grandes e cozinhe até as batatas e a carne ficarem macias.
7
Prove, ajuste o sal e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Dicas e perguntas

Posso preparar com antecedência?: Sim, fica ainda melhor no dia seguinte. Dura 3–4 dias na geladeira e congela bem por 3 meses, embora as batatas fiquem um pouco granulosas.
Por que minha carne está dura?: Em geral ela precisa de mais tempo, não menos: o acém só amacia depois de um cozimento longo e brando. Mantenha apenas um leve borbulhar e dê mais 30 minutos.
Posso fazer na panela de pressão?: Sim: doure a carne como de costume, depois cozinhe cerca de 40 minutos sob pressão e acrescente as batatas nos últimos 10 minutos, depois de liberar a pressão.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.