Rundvleesstoofpot
Stukken rundvlees, langzaam gestoofd met rode wijn, wortelen en aardappelen tot ze met een lepel uit elkaar vallen.
- 170 min20 voorbereiding · 150 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 780 kcalper portie
Ingrediënten
- Runderschenkel of -riblap, in stukken1 kg
- Uien2
- Wortelen3
- Aardappelen500 g
- knoflook3 teentjes
- Tomatenpuree1 el
- Bloem2 el
- Rode wijn250 ml
- Runderbouillon750 ml
- Laurierblaadjes2
- Olijfolie3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng het rundvlees op smaak en bestuif het met de bloem.
- 2
Bruin het rundvlees in porties in de hete olie in een zware pan en zet opzij.
- 3
Laat in dezelfde pan de gesnipperde ui, knoflook en gesneden wortelen zacht worden.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor, giet de wijn erbij en laat borrelen tot hij met de helft is ingekookt.
- 5
Doe het rundvlees terug, voeg de bouillon en laurierblaadjes toe, leg het deksel erop en laat zachtjes sudderen.
- 6
Voeg de aardappelen in grote stukken toe en laat garen tot zowel de aardappelen als het vlees mals zijn.
- 7
Proef, pas het zout aan en laat een paar minuten rusten voor het serveren.
Tips en vragen
- Kan ik het van tevoren maken?
- Ja, de volgende dag smaakt hij nog beter. In de koelkast blijft hij 3–4 dagen goed en hij is goed in te vriezen tot 3 maanden, al worden de aardappelen wat korrelig.
- Waarom is mijn rundvlees taai?
- Meestal heeft het meer tijd nodig, niet minder: riblap wordt pas mals na lang, zacht sudderen. Laat het amper borrelen en geef het nog 30 minuten.
- Kan ik het in een snelkookpan maken?
- Ja: bruin het vlees zoals gewoonlijk, gaar het ongeveer 40 minuten onder druk en voeg de aardappelen de laatste 10 minuten toe nadat je de druk hebt laten ontsnappen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
