Schwarzwälder Kirschtorte

Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 Eier; 250 g Zucker; 100 g Weizenmehl; 40 g Kakaopulver; 55 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 50 g Butter, geschmolzen; 700 g Morellenkirschen aus dem Glas; 6 EL Kirsch; 750 ml Schlagsahne; 50 g Zartbitterschokolade für Schokospäne; 12 Frische Kirschen

Deutschlands Schwarzwälder Kirschtorte: Schokoladenbiskuit, getränkt in Kirschwasser, mit Sauerkirschen und Schlagsahne geschichtet.

95 Min.60 Vorbereitung · 35 Garzeit
SchwerSchwierigkeit
460 kcalpro Portion

Zutaten

12 portionen

Eier6
Zucker250 g
Weizenmehl100 g
Kakaopulver40 g
Speisestärke55 g
Backpulver1 TL
Butter, geschmolzen50 g
Morellenkirschen aus dem Glas700 g
Kirsch6 EL
Schlagsahne750 ml
Zartbitterschokolade für Schokospäne50 g
Frische Kirschen12

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform von 24 cm auslegen. Die Eier mit 200 g Zucker sehr dick und hell aufschlagen.
2
Mehl, Kakao, 40 g Speisestärke und Backpulver einsieben, vorsichtig unterheben, dann die geschmolzene Butter unterheben. Backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt.
3
Vollständig auskühlen lassen, dann waagerecht in drei Böden schneiden.
4
Die Kirschen abtropfen lassen und 250 ml Saft auffangen. Den Saft erhitzen, mit der restlichen, in Wasser angerührten Speisestärke binden, die Kirschen einrühren und abkühlen lassen.
5
Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
6
Jeden Boden mit Kirschwasser beträufeln und mit Kirschen und Sahne dazwischen stapeln. Die ganze Torte mit Sahne einhüllen.
7
Mit Schokospänen, Sahnetupfen und frischen Kirschen verzieren und vor dem Servieren kühl stellen.

Tipps und Fragen

Kann ich sie ohne Kirschwasser machen?: Die Böden stattdessen mit dem Kirschsaft beträufeln. Es ist dann nicht mehr das deutsche Original, aber für Kinder bestens geeignet.
Kann ich es vorbereiten?: Den Biskuit einen Tag vorher backen und am selben Tag zusammensetzen. Die fertige Torte hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
Warum ist mein Biskuit eingefallen?: Die Eier wurden nicht lange genug aufgeschlagen oder das Mehl zu kräftig gerührt. Aufschlagen, bis die Masse ein Band zieht, und sehr vorsichtig unterheben.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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