Torta Foresta Nera

La Schwarzwälder Kirschtorte tedesca: pan di Spagna al cioccolato bagnato nel kirsch, alternato ad amarene e panna montata.

Ingredienti

12 porzioni

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

1
Scalda il forno a 180 °C e fodera una tortiera apribile da 24 cm. Monta le uova con 200 g di zucchero finché sono molto dense e chiare.
2
Setaccia farina, cacao, 40 g di amido di mais e lievito, incorpora con delicatezza, poi unisci il burro fuso. Cuoci finché uno stecchino esce pulito.
3
Lascia raffreddare completamente, poi taglia orizzontalmente in tre strati.
4
Scola le amarene conservando 250 ml di succo. Scalda il succo, addensalo con il resto dell’amido di mais sciolto in acqua, aggiungi le amarene e lascia raffreddare.
5
Monta la panna con lo zucchero rimasto a punte ferme.
6
Bagna ogni strato con il kirsch e impila alternando amarene e panna. Copri tutta la torta con la panna.
7
Decora con scaglie di cioccolato, ciuffi di panna e ciliegie fresche e metti in frigo prima di servire.

Consigli e domande

Si può fare senza kirsch?: Bagna invece gli strati con il succo delle amarene. Non è più l’originale tedesco, ma va benissimo per i bambini.
Posso prepararlo in anticipo?: Cuoci il pan di Spagna il giorno prima e assembla il giorno stesso. La torta finita si conserva 2 giorni in frigorifero.
Perché il mio pan di Spagna si è afflosciato?: Le uova non erano montate abbastanza o la farina è stata mescolata troppo energicamente. Monta finché il composto forma un nastro e incorpora con molta delicatezza.

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