Torta Floresta Negra

A Schwarzwälder Kirschtorte alemã: massa de chocolate embebida em kirsch, intercalada com cerejas ácidas e chantilly.

Ingredientes

12 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de fundo removível de 24 cm. Bata os ovos com 200 g de açúcar até ficar bem espesso e claro.
2
Peneire a farinha, o cacau, 40 g de amido de milho e o fermento, incorpore delicadamente e depois junte a manteiga derretida. Asse até um palito sair limpo.
3
Deixe esfriar completamente e corte horizontalmente em três camadas.
4
Escorra as cerejas, reservando 250 ml da calda. Aqueça a calda, engrosse com o restante do amido de milho dissolvido em água, junte as cerejas e deixe esfriar.
5
Bata o creme de leite com o restante do açúcar até obter picos firmes.
6
Pincele cada camada com kirsch e monte intercalando com as cerejas e o chantilly. Cubra o bolo todo com chantilly.
7
Decore com raspas de chocolate, rosetas de chantilly e cerejas frescas e leve à geladeira antes de servir.

Dicas e perguntas

Dá para fazer sem kirsch?: Pincele as camadas com a calda das cerejas. Deixa de ser o original alemão, mas é ótimo para as crianças.
Posso preparar com antecedência?: Asse a massa um dia antes e monte no dia. O bolo pronto dura 2 dias na geladeira.
Por que minha massa murchou?: Os ovos não foram batidos o suficiente ou a farinha foi mexida com força demais. Bata até a mistura formar uma fita e incorpore com muita delicadeza.

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