Borschtsch

Eine rubinrote Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch, Kohl und Kartoffeln, mit einem Löffel saurer Sahne und frischem Dill vollendet.

Zutaten

6 portionen

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

1
Das Rindfleisch im Wasser mit den Lorbeerblättern und etwas Salz köcheln, dabei den Schaum abschöpfen, bis es zart ist.
2
Währenddessen Rote Bete und Karotte raspeln und die Zwiebel hacken. Einige Minuten im Öl braten.
3
Tomatenmark und Essig zugeben, der die Farbe leuchtend hält, und sanft garen.
4
Das Rindfleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und mit den gewürfelten Kartoffeln in die Brühe zurückgeben.
5
Den geraspelten Kohl und die Rote-Bete-Mischung zugeben und köcheln, bis alles zart ist.
6
Den zerdrückten Knoblauch einrühren, abschmecken und vom Herd genommen ziehen lassen.
7
Mit einem Löffel saurer Sahne und reichlich Dill servieren.

Tipps und Fragen

Wie bleibt Borschtsch leuchtend rot?: Der Essig fixiert die Farbe der Roten Bete; zusammen mit der Roten Bete zugeben und danach nicht mehr stark kochen.
Kann ich sie vegetarisch zubereiten?: Ja: das Rindfleisch weglassen, Gemüsebrühe verwenden und für mehr Körper eine Dose weiße Bohnen zugeben.
Hält sie sich gut?: Am nächsten Tag schmeckt er besser und hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Saure Sahne und Dill erst im Teller zugeben.

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