Boršč

Una zuppa di barbabietola rosso rubino con manzo, cavolo e patate, completata con un cucchiaio di panna acida e aneto fresco.

Ingredienti

6 porzioni

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

1
Cuoci il manzo a fuoco dolce nell’acqua con l’alloro e un po’ di sale, eliminando la schiuma, finché è tenero.
2
Nel frattempo grattugia la barbabietola e la carota e trita la cipolla. Soffriggile nell’olio per qualche minuto.
3
Aggiungi il concentrato di pomodoro e l’aceto, che mantiene il colore brillante, e cuoci dolcemente.
4
Togli il manzo, taglialo a pezzi e rimettilo nel brodo con le patate a cubetti.
5
Aggiungi il cavolo tagliato sottile e le verdure soffritte e cuoci a fuoco dolce finché tutto è tenero.
6
Incorpora l’aglio schiacciato, regola di sale e pepe e lascia riposare fuori dal fuoco.
7
Servi con un cucchiaio di panna acida e tanto aneto.

Consigli e domande

Come mantengo il boršč rosso brillante?: L’aceto fissa il colore della barbabietola; aggiungilo insieme alla barbabietola e poi non far bollire forte.
Posso renderla vegetariana?: Sì: ometti il manzo, usa brodo vegetale e aggiungi una scatola di fagioli bianchi per dare corpo.
Si conserva bene?: Il giorno dopo è ancora più buono e si conserva 4 giorni in frigo. Aggiungi panna acida e aneto solo nel piatto.

Lo schermo resta acceso mentre cucini.