Borscht

Uma sopa rubi de beterraba com carne, repolho e batatas, finalizada com uma colherada de creme azedo e endro fresco.

Ingredientes

6 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Cozinhe a carne na água com as folhas de louro e um pouco de sal, retirando a espuma, até ficar macia.
2
Enquanto isso, rale a beterraba e a cenoura e pique a cebola. Frite tudo no óleo por alguns minutos.
3
Junte o extrato de tomate e o vinagre, que mantém a cor viva, e cozinhe em fogo baixo.
4
Retire a carne, corte em pedaços e devolva ao caldo com as batatas em cubos.
5
Junte o repolho em tiras e a mistura de beterraba e cozinhe em fogo baixo até tudo ficar macio.
6
Misture o alho amassado, tempere e deixe descansar com o fogo desligado.
7
Sirva com uma colherada de creme azedo e bastante endro.

Dicas e perguntas

Como manter o borscht bem vermelho?: O vinagre fixa a cor da beterraba; junte-o junto com a beterraba e não ferva forte depois.
Posso fazer vegetariana?: Pode: dispense a carne, use caldo de legumes e junte uma lata de feijão-branco para dar corpo.
Conserva-se bem?: Fica mais gostoso no dia seguinte e dura 4 dias na geladeira. Junte o creme azedo e o endro só no prato.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.