Borsjtsj
Een robijnrode bietensoep met rundvlees, kool en aardappelen, afgemaakt met een lepel zure room en verse dille.
- 115 min25 voorbereiding · 90 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 330 kcalper portie
Ingrediënten
- Runderschenkel500 g
- Water2 l
- Rauwe bieten3
- Ui1
- Wortel1
- Aardappelen3
- Witte kool300 g
- Tomatenpuree2 el
- Rodewijnazijn2 el
- knoflook2 teentjes
- Laurierblaadjes2
- Olijfolie2 el
- Zure room150 ml
- Gehakte dille2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Laat het rundvlees met de laurierblaadjes en een beetje zout in het water sudderen, schep het schuim af, tot het zacht is.
- 2
Rasp ondertussen de biet en wortel en hak de ui. Bak ze een paar minuten in de olie.
- 3
Voeg de tomatenpuree en de azijn toe, die de kleur levendig houdt, en laat zachtjes garen.
- 4
Haal het rundvlees eruit, snijd het in stukken en doe het met de in blokjes gesneden aardappelen terug in de bouillon.
- 5
Voeg de gesneden kool en het bietenmengsel toe en laat sudderen tot alles gaar is.
- 6
Roer de geperste knoflook erdoor, breng op smaak en laat van het vuur af rusten.
- 7
Serveer met een lepel zure room en veel dille.
Tips en vragen
- Hoe houd ik borsjtsj felrood?
- De azijn zet de kleur van de biet vast; voeg hem samen met de biet toe en laat de soep daarna niet hard koken.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Ja: laat het rundvlees weg, gebruik groentebouillon en voeg een blik witte bonen toe voor body.
- Blijft hij goed?
- Hij smaakt de volgende dag beter en blijft 4 dagen goed in de koelkast. Voeg de zure room en dille pas in de kom toe.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
