Bún chả

Name: Bún chả
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 300 g Reisvermicelli; 500 g Schweinehackfleisch; 2 Schalotten, fein gehackt; 3 Zehen Knoblauch; 5 EL Fischsauce; 4 EL Zucker; 3 EL Limettensaft; 1 Rote Chili, in Scheiben; 1 Karotte, dünn geschnitten; 1 Salatkopf; 1 Tasse Frische Minze, Koriander und Thai-Basilikum; Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Hanois liebstes Mittagessen: gegrillte Schweinefleischbällchen in einer süß-säuerlichen Dipbrühe, mit kühlen Reisvermicelli und frischen Kräutern.

45 Min.30 Vorbereitung · 15 Garzeit
MittelSchwierigkeit
640 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Reisvermicelli300 g
Schweinehackfleisch500 g
Schalotten, fein gehackt2
Knoblauch3 Zehen
Fischsauce5 EL
Zucker4 EL
Limettensaft3 EL
Rote Chili, in Scheiben1
Karotte, dünn geschnitten1
Salatkopf1
Frische Minze, Koriander und Thai-Basilikum1 Tasse
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Das Schweinefleisch mit den Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Fischsauce, 1 EL Zucker und Pfeffer vermengen. Zu kleinen flachen Frikadellen formen und kalt stellen.
2
Für die Dipbrühe den restlichen Zucker und die restliche Fischsauce in 300 ml warmem Wasser auflösen. Limettensaft, Chili, die letzte Knoblauchzehe und die Karotte zugeben.
3
Die Vermicelli kochen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
4
Die Frikadellen auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne garen, bis sie angekohlt und durchgegart sind.
5
Die heißen Frikadellen in Schüsseln mit der Dipbrühe geben.
6
Mit den Nudeln, dem Salat und den Kräutern zum Eintauchen als Beilage servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich das Fleisch ohne Grill zubereiten?: Ja, eine sehr heiße Grillpfanne oder den Ofengrill verwenden, bis die Ränder angekohlt sind; es fehlt etwas Raucharoma, aber die Karamellisierung bleibt.
Wie isst man es?: Nudeln, Kräuter und Salat mit dem Fleisch in die Schüssel mit der warmen Dipsauce tauchen, Bissen für Bissen.
Kann ich sie vorbereiten?: Die Frikadellen marinieren und die Sauce bis zu einen Tag vorher machen; das Fleisch erst kurz vor dem Servieren grillen.

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