Char Kway Teow
Penangs rauchiger Straßenküchenklassiker: breite Reisnudeln, im glühend heißen Wok mit Garnelen, Ei, Sojasprossen und dunkler Sojasauce kurz gebraten.
- 23 Min.15 Vorbereitung · 8 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 720 kcalpro Portion
Zutaten
- Frische breite Reisnudeln400 g
- Rohe Garnelen, geschält200 g
- Chinesische Wurst (Lap Cheong), in Scheiben100 g
- Eier2
- Sojasprossen150 g
- Schnittknoblauch, geschnitten1 Tasse
- Knoblauch3 Zehen
- Dunkle Sojasauce2 EL
- Helle Sojasauce1 EL
- Austernsauce1 EL
- Sambal Oelek1 EL
- Sonnenblumenöl3 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Sojasaucen und die Austernsauce verrühren. Die Nudeln mit den Händen auflockern, damit sich die Stränge voneinander lösen.
- 2
Den Wok bis zum Rauchen erhitzen, Öl, Knoblauch, Sambal und Wurst zugeben und 30 Sekunden unter Rühren braten.
- 3
Die Garnelen zugeben und braten, bis sie rosa sind.
- 4
Nudeln und Sauce zugeben und bei stärkster Hitze schwenken, bis sie leicht angeröstet sind.
- 5
Alles zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen, kurz rühren und unterheben.
- 6
Sojasprossen und Schnittknoblauch 30 Sekunden mitschwenken und sofort servieren.
Tipps und Fragen
- Wie bekomme ich das rauchige „Wok Hei“ zu Hause hin?
- Den Wok rauchend heiß werden lassen und nur zwei Portionen auf einmal zubereiten, damit die Pfanne nicht abkühlt.
- Kann ich getrocknete Reisnudeln verwenden?
- Ja, breite getrocknete Nudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, und gut abtropfen lassen; mit frischen wird das Ergebnis aber weicher und zäher.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
