Bún chả
Le déjeuner préféré des Hanoïens : des boulettes de porc grillées au charbon dans un bouillon aigre-doux pour tremper, avec des vermicelles de riz frais et des herbes fraîches.
- 45 min30 de préparation · 15 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 640 kcalpar portion
Ingrédients
- Vermicelles de riz300 g
- Porc haché500 g
- Échalotes, finement hachées2
- ail3 gousses
- Sauce poisson5 c. à s.
- Sucre4 c. à s.
- Jus de citron vert3 c. à s.
- Piment rouge, émincé1
- Carotte, finement tranchée1
- Laitue1
- Menthe, coriandre et basilic thaï frais1 tasse
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mélangez le porc avec les échalotes, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe de sauce de poisson, 1 c. à soupe de sucre et du poivre. Façonnez de petites galettes plates et laissez-les reposer au frais.
- 2
Pour le bouillon de trempage, dissolvez le reste du sucre et de la sauce de poisson dans 300 ml d'eau tiède. Ajoutez le jus de citron vert, le piment, la dernière gousse d'ail et la carotte.
- 3
Faites cuire les vermicelles, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.
- 4
Faites griller les galettes sur un barbecue ou une plancha bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient grillées et cuites à cœur.
- 5
Plongez les galettes chaudes dans des bols de bouillon de trempage.
- 6
Servez avec les nouilles, la laitue et les herbes à côté, à tremper.
Astuces et questions
- Puis-je cuire le porc sans gril ?
- Oui, utilisez une poêle-gril très chaude ou le gril du four jusqu'à ce que les bords soient grillés ; vous perdez un peu de fumé mais gardez la caramélisation.
- Comment le mange-t-on ?
- On trempe les nouilles, les herbes et la laitue dans le bol de sauce tiède avec le porc, une bouchée à la fois.
- Peut-on la préparer à l'avance ?
- Faites mariner les galettes et préparez la sauce jusqu'à un jour à l'avance ; faites griller le porc juste avant de servir.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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