Bún chả
Il pranzo preferito di Hanoi: polpettine di maiale grigliate in un brodo agrodolce, con vermicelli di riso freddi ed erbe fresche.
- 45 min30 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 640 kcala porzione
Ingredienti
- Vermicelli di riso300 g
- Carne di maiale macinata500 g
- Scalogni tritati finemente2
- aglio3 spicchi
- Salsa di pesce5 cucchiai
- Zucchero4 cucchiai
- Succo di lime3 cucchiai
- Peperoncino rosso a rondelle1
- Carota a fettine sottili1
- Lattuga1
- Menta fresca, coriandolo e basilico thai1 tazza
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescola il maiale con gli scalogni, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero e pepe. Forma delle piccole polpettine schiacciate e mettile in frigo.
- 2
Per il brodo, sciogli lo zucchero e la salsa di pesce rimasti in 300 ml di acqua tiepida. Aggiungi il succo di lime, il peperoncino, l’ultimo spicchio d’aglio e la carota.
- 3
Cuoci i vermicelli, sciacquali sotto l’acqua fredda e scolali bene.
- 4
Griglia le polpettine sul barbecue o su una piastra rovente finché sono abbrustolite e cotte all’interno.
- 5
Metti le polpettine calde nelle ciotole con il brodo.
- 6
Servi con i vermicelli, la lattuga e le erbe a parte da intingere.
Consigli e domande
- Posso cuocere il maiale senza griglia?
- Sì, usa una bistecchiera rovente o il grill del forno finché i bordi sono abbrustoliti; perdi un po’ di affumicatura ma mantieni la caramellizzazione.
- Come si mangia?
- Intingi vermicelli, erbe e lattuga nella ciotola di brodo tiepido con il maiale, un boccone alla volta.
- Posso prepararla in anticipo?
- Marina le polpettine e prepara la salsa fino a un giorno prima; griglia il maiale subito prima di servire.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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