Bún chả
De favoriete lunch van Hanoi: op houtskool gegrilde varkensvleesburgertjes in een zoetzure dipbouillon, met koele rijstvermicelli en verse kruiden.
- 45 min30 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 640 kcalper portie
Ingrediënten
- Rijstvermicelli300 g
- Varkensgehakt500 g
- Sjalotten, fijngehakt2
- knoflook3 teentjes
- Vissaus5 el
- Suiker4 el
- Limoensap3 el
- Rode peper, in ringetjes1
- Wortel, in dunne plakjes1
- Kropsla1
- Verse munt, koriander en Thaise basilicum1 kop
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng het varkensvlees met de sjalotten, 2 teentjes knoflook, 2 el vissaus, 1 el suiker en peper. Vorm er kleine platte burgertjes van en zet koud.
- 2
Los voor de dipbouillon de resterende suiker en vissaus op in 300 ml warm water. Voeg het limoensap, de peper, het laatste teentje knoflook en de wortel toe.
- 3
Kook de vermicelli, spoel af onder koud water en laat goed uitlekken.
- 4
Gril de burgertjes boven een hete barbecue of grillpan tot ze geschroeid en gaar zijn.
- 5
Laat de hete burgertjes in kommen met de dipbouillon vallen.
- 6
Serveer met de noedels, sla en kruiden ernaast om te dippen.
Tips en vragen
- Kan ik het varkensvlees zonder grill bereiden?
- Ja, gebruik een zeer hete grillpan of de ovengrill tot de randen geschroeid zijn; je mist wat rook maar behoudt de karamellisatie.
- Hoe eet je het?
- Dip noedels, kruiden en sla hapje voor hapje in de kom met warme dipsaus en het varkensvlees.
- Kan ik het van tevoren voorbereiden?
- Marineer de burgertjes en maak de saus tot een dag van tevoren; gril het vlees pas vlak voor het serveren.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
