Bún chả
O almoço favorito de Hanói: bolinhos de porco grelhados em um caldo agridoce para mergulhar, com aletria de arroz fria e ervas frescas.
- 45 min30 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 640 kcalpor porção
Ingredientes
- Aletria de arroz300 g
- Carne de porco moída500 g
- Chalotas, bem picadas2
- alho3 dentes
- Molho de peixe5 colheres de sopa
- Açúcar4 colheres de sopa
- Suco de limão3 colheres de sopa
- Pimenta vermelha, fatiada1
- Cenoura, fatiada fina1
- Alface1
- Hortelã, coentro e manjericão tailandês frescos1 xícara
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture o porco com as chalotas, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de açúcar e pimenta-do-reino. Modele pequenos hambúrgueres achatados e leve à geladeira.
- 2
Para o caldo de mergulhar, dissolva o restante do açúcar e do molho de peixe em 300 ml de água morna. Junte o suco de limão, a pimenta, o último dente de alho e a cenoura.
- 3
Cozinhe a aletria, lave em água fria e escorra bem.
- 4
Grelhe os bolinhos em uma churrasqueira ou chapa quente até chamuscarem e cozinharem por completo.
- 5
Coloque os bolinhos quentes nas tigelas com o caldo de mergulhar.
- 6
Sirva com o macarrão, a alface e as ervas à parte, para mergulhar.
Dicas e perguntas
- Posso cozinhar o porco sem grelha?
- Sim, use uma chapa bem quente ou o grill do forno até as bordas chamuscarem; perde-se um pouco do defumado, mas mantém-se a caramelização.
- Como se come?
- Mergulhe o macarrão, as ervas e a alface na tigela do molho morno com o porco, uma mordida de cada vez.
- Posso preparar com antecedência?
- Tempere os bolinhos e faça o molho com até um dia de antecedência; grelhe o porco só na hora de servir.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
