Char kway teow
Le classique fumé des stands de Penang : nouilles de riz plates sautées à feu vif dans un wok brûlant avec des crevettes, des œufs, des germes de soja et de la sauce soja foncée.
- 23 min15 de préparation · 8 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 720 kcalpar portion
Ingrédients
- Nouilles de riz plates fraîches400 g
- Crevettes crues décortiquées200 g
- Saucisse chinoise (lap cheong), en rondelles100 g
- Œufs2
- Germes de soja150 g
- Ciboule chinoise (ail chinois), coupée1 tasse
- ail3 gousses
- Sauce soja foncée2 c. à s.
- Sauce soja claire1 c. à s.
- Sauce d'huître1 c. à s.
- Sambal oelek1 c. à s.
- Huile de tournesol3 c. à s.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mélangez les sauces soja et la sauce d'huître. Démêlez les nouilles avec les mains pour séparer les brins.
- 2
Chauffez le wok jusqu'à ce qu'il fume, ajoutez l'huile, l'ail, le sambal et la saucisse, et faites sauter 30 secondes.
- 3
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles rosissent.
- 4
Ajoutez les nouilles et la sauce, puis mélangez à feu très vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
- 5
Poussez le tout sur le côté, cassez-y les œufs, brouillez-les rapidement et incorporez-les.
- 6
Ajoutez les germes de soja et la ciboule chinoise pendant 30 secondes et servez aussitôt.
Astuces et questions
- Comment obtenir le goût fumé « wok hei » à la maison ?
- Faites chauffer le wok à blanc et ne cuisez que deux portions à la fois pour que la poêle ne refroidisse pas.
- Puis-je utiliser des nouilles de riz séchées ?
- Oui, faites tremper les larges dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples et égouttez-les bien, même si les nouilles fraîches donnent un résultat plus moelleux et plus tendre.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
