Char kway teow
O clássico defumado dos mercados de Penang: macarrão de arroz achatado selado em uma wok em brasa com camarões, ovo, broto de feijão e molho de soja escuro.
- 23 min15 de preparo · 8 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 720 kcalpor porção
Ingredientes
- Macarrão de arroz achatado fresco400 g
- Camarões crus, descascados200 g
- Linguiça chinesa (lap cheong), fatiada100 g
- Ovos2
- Brotos de feijão150 g
- Cebolinha-chinesa, cortada1 xícara
- alho3 dentes
- Molho de soja escuro2 colheres de sopa
- Shoyu claro1 colher de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Sambal oelek1 colher de sopa
- Óleo de girassol3 colheres de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture os molhos de soja e o molho de ostra. Solte o macarrão com as mãos para separar os fios.
- 2
Aqueça a wok até soltar fumaça, junte o óleo, o alho, o sambal e a linguiça e salteie por 30 segundos.
- 3
Junte os camarões e frite até ficarem rosados.
- 4
Acrescente o macarrão e o molho e misture em fogo altíssimo até ficar levemente chamuscado.
- 5
Empurre tudo para o lado, quebre os ovos, mexa rapidamente e incorpore.
- 6
Junte o broto de feijão e a cebolinha-chinesa por 30 segundos e sirva imediatamente.
Dicas e perguntas
- Como conseguir o aroma defumado “wok hei” em casa?
- Deixe a wok soltando fumaça e cozinhe apenas duas porções por vez para a panela não esfriar.
- Posso usar macarrão de arroz seco?
- Sim, deixe o macarrão largo de molho em água morna até ficar flexível e escorra bem, mas o fresco dá um resultado mais macio e elástico.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
