Char kway teow
De rokerige hawkerklassieker uit Penang: platte rijstnoedels razendsnel gebakken in een gloeiend hete wok met garnalen, ei, taugé en donkere soja.
- 23 min15 voorbereiding · 8 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 720 kcalper portie
Ingrediënten
- Verse platte rijstnoedels400 g
- Rauwe garnalen, gepeld200 g
- Chinese worst (lap cheong), in plakjes100 g
- Eieren2
- Taugé150 g
- Knoflookbieslook, in stukjes1 kop
- knoflook3 teentjes
- Donkere sojasaus2 el
- Lichte sojasaus1 el
- Oestersaus1 el
- Sambal oelek1 el
- Zonnebloemolie3 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de sojasauzen en de oestersaus. Maak de noedels met je handen los zodat de slierten loskomen.
- 2
Verhit de wok tot hij rookt, doe de olie, knoflook, sambal en worst erin en roerbak 30 seconden.
- 3
Voeg de garnalen toe en bak ze roze.
- 4
Voeg de noedels en de saus toe en roer op het hoogste vuur tot ze licht geschroeid zijn.
- 5
Schuif alles opzij, breek de eieren erin, roerbak ze kort en schep ze erdoor.
- 6
Voeg de taugé en het bieslook 30 seconden toe en serveer direct.
Tips en vragen
- Hoe krijg ik thuis de rokerige “wok hei”?
- Maak de wok rokend heet en bereid slechts twee porties tegelijk, zodat de pan niet afkoelt.
- Kan ik gedroogde rijstnoedels gebruiken?
- Ja, week brede gedroogde noedels in warm water tot ze buigzaam zijn en laat goed uitlekken, al geven verse noedels een zachter, malser resultaat.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
