Char kway teow
Il classico affumicato degli ambulanti di Penang: noodles di riso piatti saltati in un wok rovente con gamberi, uovo, germogli di soia e salsa di soia scura.
- 23 min15 prep. · 8 cottura
- MediaDifficoltà
- 720 kcala porzione
Ingredienti
- Noodles di riso piatti freschi400 g
- Gamberi crudi sgusciati200 g
- Salsiccia cinese (lap cheong) a fettine100 g
- Uova2
- Germogli di soia150 g
- Erba cipollina cinese tagliata1 tazza
- aglio3 spicchi
- Salsa di soia scura2 cucchiai
- Salsa di soia chiara1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Sambal oelek1 cucchiaio
- Olio di girasole3 cucchiai
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescola le salse di soia e la salsa di ostriche. Allenta i noodles con le mani in modo che i fili si separino.
- 2
Scalda il wok finché fuma, aggiungi l’olio, l’aglio, il sambal e la salsiccia e salta per 30 secondi.
- 3
Aggiungi i gamberi e cuocili finché diventano rosa.
- 4
Aggiungi i noodles e la salsa e salta a fuoco vivissimo finché sono leggermente abbrustoliti.
- 5
Sposta tutto da un lato, rompi le uova, strapazzale brevemente e incorporale.
- 6
Aggiungi i germogli di soia e l’erba cipollina per 30 secondi e servi subito.
Consigli e domande
- Come ottengo a casa l’aroma affumicato del “wok hei”?
- Scalda il wok finché fuma e cuoci solo due porzioni alla volta, così la padella non si raffredda.
- Posso usare noodles di riso secchi?
- Sì, metti in ammollo quelli larghi in acqua tiepida finché sono morbidi e scolali bene, anche se quelli freschi danno un risultato più morbido e gommoso.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
