Çılbır (türkische Eier mit Knoblauchjoghurt)
Weich pochierte Eier auf kühlem Knoblauchjoghurt, beträufelt mit zischender Chilibutter. Alles mit warmem Brot auftunken.
- 20 Min.10 Vorbereitung · 10 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 420 kcalpro Portion
Zutaten
- Griechischer Joghurt300 g
- Knoblauch1 Zehe
- Eier4
- Weißer Essig1 EL
- Butter30 g
- Pul Biber (türkische Chiliflocken)1 TL
- Gehackter Dill1 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch und einer Prise Salz verrühren und Raumtemperatur annehmen lassen. Auf zwei Teller streichen.
- 2
Einen weiten Topf mit Wasser zum leichten Simmern bringen und den Essig zugeben.
- 3
Jedes Ei in eine Tasse aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen. Pochieren, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter flüssig ist.
- 4
Die Butter schäumend schmelzen, vom Herd nehmen und den Pul biber einrühren.
- 5
Die Eier mit einer Schaumkelle auf den Joghurt heben, die Chilibutter darübergießen und mit Dill bestreuen.
Tipps und Fragen
- Warum sollte der Joghurt Raumtemperatur haben?
- Kalter Joghurt kühlt die heißen Eier sofort ab. Manche Köche wärmen ihn sogar sanft über einer Schüssel mit heißem Wasser an.
- Wie bleiben pochierte Eier schön in Form?
- Sehr frische Eier verwenden, das dünnflüssige Eiweiß vorher in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser nur leicht simmern, nicht sprudelnd kochen lassen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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