Frühstück
Menemen (türkisches Rührei)
Weiche Rühreier in einer Sauce aus grünen Paprika und reifen Tomaten, abgeschmeckt mit türkischen Chiliflocken. Reichlich Brot dazu bereitstellen.
- 25 Min.10 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 340 kcalpro Portion
Zutaten
2 portionen
- Eier4
- Lange grüne Paprikaschoten2
- Tomaten3
- Butter20 g
- Olivenöl1 EL
- Pul Biber (türkische Chiliflocken)1 TL
- Gehackte Petersilie1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne schmelzen und die in Scheiben geschnittene Paprika weich garen.
- 2
Die geriebenen oder fein gehackten Tomaten zugeben und garen, bis eine Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Eier hineinschlagen und vorsichtig rühren, bis sie gerade gestockt und noch weich sind.
- 4
Mit Pul biber und Petersilie bestreuen und mit frischem Brot in der Pfanne servieren.
Tipps und Fragen
- Kommen Zwiebeln in Menemen?
- In der Türkei ist das eine berühmte Streitfrage. Die klassische Version enthält keine, aber viele geben welche dazu; beides ist richtig.
- Was kann ich anstelle von Pul biber verwenden?
- Milde Chiliflocken oder eine Prise edelsüßes Paprikapulver mit etwas Cayennepfeffer ergeben eine ähnliche Wärme.
- Was serviert man dazu?
- Knuspriges Brot oder Simit zum Auftunken der Sauce, dazu für ein türkisches Frühstück Oliven, Weißkäse und schwarzen Tee.
Timer
Guten Appetit!
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