Cơm tấm (Bruchreis mit gegrilltem Schweinefleisch)

Saigons liebstes Frühstück: Bruchreis mit Schweinekoteletts mit Zitronengras, Spiegelei, Frühlingszwiebelöl und Nước chấm.

Zutaten

4 portionen

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1
Das Schweinefleisch mit Zitronengras, 2 Knoblauchzehen, den Schalotten, 3 EL Fischsauce, 2 EL Zucker, dem Honig, Pfeffer und 1 EL Öl marinieren.
2
Den Reis abspülen und mit 480 ml Wasser zugedeckt bei niedriger Hitze garen.
3
Für das Nước chấm die restliche Fischsauce und den restlichen Zucker mit dem Limettensaft, 6 EL warmem Wasser, dem restlichen Knoblauch und der Chili verrühren.
4
3 EL sehr heißes Öl mit einer Prise Salz über die geschnittenen Frühlingszwiebeln gießen.
5
Das Schweinefleisch bei starker Hitze grillen, bis die Ränder Röstspuren haben.
6
Die Eier im restlichen Öl braten.
7
Den Reis mit einem Schweinekotelett, einem Ei, Gurke und Tomate servieren, das Frühlingszwiebelöl darüberlöffeln und das Nước chấm angießen.

Tipps und Fragen

Wo finde ich Bruchreis?: In asiatischen Supermärkten, beschriftet als „Broken Jasmine Rice“. Normaler Jasminreis funktioniert auch gut.
Kann ich das Schweinefleisch in der Pfanne braten?: Ja. Eine sehr heiße Grillpfanne verwenden und die Koteletts nicht bewegen, bis sie Röstspuren haben, denn der Zucker in der Marinade verbrennt leicht.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.