Cơm tấm (arroz quebrado com porco grelhado)

O café da manhã preferido de Saigon: arroz quebrado com costeletas de porco ao capim-limão, ovo frito, óleo de cebolinha e nước chấm.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Marine o porco com o capim-limão, 2 dentes de alho, as chalotas, 3 colheres de sopa de molho de peixe, 2 de açúcar, o mel, pimenta e 1 colher de sopa de óleo.
2
Lave o arroz e cozinhe-o com 480 ml de água, tampado, em fogo baixo.
3
Para o nước chấm, misture o restante do molho de peixe e do açúcar com o suco de limão, 6 colheres de sopa de água morna, o restante do alho e a pimenta.
4
Despeje 3 colheres de sopa de óleo bem quente sobre as cebolinhas fatiadas com uma pitada de sal.
5
Grelhe o porco em fogo alto até as bordas ficarem tostadas.
6
Frite os ovos no óleo restante.
7
Sirva o arroz com uma costeleta, um ovo, pepino e tomate, regue com o óleo de cebolinha e despeje o nước chấm.

Dicas e perguntas

Onde encontro arroz quebrado?: Em supermercados asiáticos, com o rótulo “arroz de jasmim quebrado”. O arroz de jasmim comum também funciona bem.
Posso fazer o porco na frigideira?: Pode. Use uma chapa bem quente e não mexa as costeletas até tostarem, pois o açúcar da marinada queima com facilidade.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.