Congee (chinesischer Reisbrei)
Langsam mit Ingwer gekochter Reis, seidig und cremig, belegt mit Frühlingszwiebel, Soja, Sesamöl und einem weichen Ei.
- 85 Min.10 Vorbereitung · 75 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 260 kcalpro Portion
Zutaten
- Jasminreis150 g
- Wasser oder Hühnerbrühe2 l
- Frischer Ingwer20 g
- Weich gekochte Eier4
- Frühlingszwiebeln3
- Sojasauce2 EL
- Geröstetes Sesamöl1 TL
- Knusprig gebratene Schalotten2 EL
- Weißer Pfeffer1 Prise
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Reis abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft.
- 2
Das Wasser oder die Brühe aufkochen, den Reis und den in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer zugeben.
- 3
Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt, bis der Brei dick und cremig ist.
- 4
Währenddessen die Eier weich kochen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 5
Den Congee mit Salz und weißem Pfeffer würzen und in Schalen schöpfen.
- 6
Mit dem halbierten Ei, Frühlingszwiebel, einem Schuss Soja und Sesamöl sowie den knusprigen Schalotten belegen.
Tipps und Fragen
- Kann ich Congee mit Reis vom Vortag machen?
- Ja, und es geht viel schneller: gekochten Reis in etwa der dreifachen Menge Flüssigkeit 20–30 Minuten köcheln lassen.
- Kann ich ihn im Slow Cooker oder Schnellkochtopf zubereiten?
- Ja: etwa 6 Stunden auf niedriger Stufe im Slow Cooker oder 20 Minuten unter Druck, danach den Druck natürlich abbauen lassen.
- Wie bewahre ich ihn auf und wärme ihn wieder auf?
- Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, ohne Toppings. Er dickt stark ein, daher beim Aufwärmen Wasser oder Brühe zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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